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新華社北京5月25日電 題：事關(guān)食品安全 國家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)布會釋放這些信息

新華社記者李恒

食品安全關(guān)乎每個人的身體健康，如何讓老百姓吃得放心、吃得健康？5月25日，國家衛(wèi)生健康委舉行新聞發(fā)布會，針對公眾關(guān)切進行解讀。

我國累計發(fā)布1750項食品安全國家標準

食品安全標準是保障公眾健康的重要基石。國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強在發(fā)布會上介紹，國家衛(wèi)生健康委按照“最嚴謹?shù)臉藴省币?，已累計發(fā)布1750項食品安全國家標準，涉及2萬多個指標，覆蓋340多種食品類別。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)管控方面，新修訂的食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范給食品生產(chǎn)企業(yè)的每道工序都立下了更嚴的“規(guī)矩”。宮國強說，新標準鼓勵企業(yè)找準“關(guān)鍵控制點”，強化過敏原、微生物管控。生產(chǎn)過花生醬的管線，如果清洗不徹底，殘存的致敏物質(zhì)會對花生過敏的消費者產(chǎn)生健康危害。標準要求企業(yè)必須徹底清場，把這些“雜質(zhì)”擋在門外。

“標準不是越多越好，而是管用、夠用就好?！睂m國強以今年3·15報道的凍干草莓鎘污染事件為例說明，污染物生產(chǎn)標準已經(jīng)對新鮮草莓設(shè)置了鎘限量0.05mg/kg的標準要求，生產(chǎn)凍干草莓使用合規(guī)的新鮮草莓就能保證食品安全。

數(shù)字標簽應(yīng)用場景逐步拓展

2025年，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布修訂后的預(yù)包裝食品標簽標準，將數(shù)字標簽納入法規(guī)標準體系，會同相關(guān)部門發(fā)布推廣數(shù)字標簽公告，細化應(yīng)用要求。我國預(yù)包裝食品標簽管理邁入數(shù)字化新階段，數(shù)字標簽應(yīng)用場景也在逐步拓展。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國已有超過8000種產(chǎn)品使用數(shù)字標簽，覆蓋日常消費的幾十種產(chǎn)品，其中不乏一些知名品牌發(fā)揮帶動作用。

“數(shù)字標簽是數(shù)字化時代的必然產(chǎn)物，也是數(shù)字化在食品領(lǐng)域的重要應(yīng)用。”宮國強說，數(shù)字標簽通過手機掃碼，可以呈現(xiàn)音頻、視頻、放大字體等多種形式的信息，把消費者想要了解的內(nèi)容清晰明了展示出來。這不僅是技術(shù)升級，更是對消費者知情權(quán)的有力保障。

如何通過食品標簽選購食品？國家食品安全風險評估中心研究員方海琴建議，先看產(chǎn)品名稱和類型；再看配料表，配料排位越靠前含量越高；最后要關(guān)注營養(yǎng)成分表，重點關(guān)注能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和鈉等。

“除了以上信息外，消費者需關(guān)注的還包括產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及產(chǎn)品的儲存方式，應(yīng)當冷藏還是冷凍保存等?！狈胶Ｇ僬f。

夏季飲食安全需把好“入口關(guān)”

國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥介紹，根據(jù)相關(guān)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，每年6至9月是食源性疾病高發(fā)期，發(fā)病事件數(shù)和發(fā)病人數(shù)均占全年三分之二左右；而發(fā)生在家庭中的食源性疾病，又占到全年事件總數(shù)的三分之二、發(fā)病總?cè)藬?shù)的一半左右。

專家提醒，家庭飲食應(yīng)當多注意食品安全細節(jié)，養(yǎng)成清洗的好習慣，生熟分開，燒熟煮透。特別需要注意的是，四季豆加熱不徹底會引起頭痛、胃腸道不適等反應(yīng)；木耳、銀耳應(yīng)該現(xiàn)泡現(xiàn)吃，長時間浸泡存放容易滋生米酵菌酸，引發(fā)嚴重中毒；鮮黃花菜應(yīng)該去蕊、焯水、浸泡、煮熟后再吃；豆?jié){在沸騰后還應(yīng)該繼續(xù)加熱幾分鐘，確保熟透之后才能喝。

隨著高考臨近，考生飲食安全成為家長關(guān)注焦點。樊永祥建議，把好“入口關(guān)”，考生最好在家或?qū)W校食堂就餐；營養(yǎng)要充足，每天保證充足的主食，注意粗細搭配；保持平常心，避免考前突然大幅調(diào)整飲食，如需調(diào)整，應(yīng)在平時飲食習慣的基礎(chǔ)上逐步優(yōu)化，避免變化太大導致腸胃不適應(yīng)。